top of page

aproveitamento integral dos alimentos

          Atualmente durante o processamento de alimentos in natura são desperdiçados muitas partes como cascas, folhas, talos e sementes que podem ser reaproveitados, contendo uma concentração muito grande de nutrientes e também fibras, ás vezes até superior que o alimento comum.  Por isso incentivamos o uso integral do alimento, proporcionando economia ao consumidor, diminuindo o lixo produzido e indiretamente a maior ingesta de nutrientes. Selecionamos algumas receitas deliciosas que podem ser colocadas em prática facilmente.

​

Ingredientes

  • Casca de 2 kg de abóbora ralada;

  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido;

  • 1 cebola grande picada;

  • 1 cheiro verde picado;

  • 1 pimentão picado;

  • 1 copo de requeijão cremoso;

  • 1 caixa de creme de leite Azeite;

  • Sal e molho shoyu a gosto

​

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque uma colher de sopa de azeite e refogue a cebola picada.
2. Misture a casca de abóbora ralada e deixe cozinhar por 15 minutos, até que a casca fique mole.
3.Tempere com sal, shoyu, azeite, pimentão, creme de leite, requeijão e cheiro verde.
4. Mexa bem até que a mistura fique homogênea, com consistência de creme.
5. Aos poucos vá misturando o arroz e está pronto o risoto

Risoto de Casca de Abóbora

Quibe de Abóbora

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de trigo para quibe

  • 5 xícaras de chá de abóbora

  • 1 xícara e meia de chá de cebola

  • 2 colheres sopa de azeite

  • Sal a gosto

  • 3 colheres sopa de hortelã

  • Suco de 1 limão

  • 1 colher sopa de margarina

​

Modo de Preparo

1.  Deixe o trigo de molho em água quente por 30 minutos.

  1. Escorra bem e reserve.

  2. Cozinhe a abóbora em água até ficar macia, amasse bem com um garfo e reserve.

  3. Refogue a cebola no azeite, acrescente a abóbora, sal e reserve.

  4. Pique as folhas de hortelã e reserve.

  5. Em um recipiente, misture o trigo, a abóbora, a hortelã, o limão e mexa bem.

  6. Coloque em um forma untada com margarina e asse por 30 minutos.

  7. Decore como desejar.

​

Ingredientes

  • 8 unidades casca de banana

  • 1 unidade cebola

  • 1/4 unidade pimentão vermelho

  • 1/4 unidade pimentão amarelo

  • 2 colher sopa tempero verde picado

  • 2 colher sopa vinagre

  • 1 colher sopa azeite de oliva

  • 1/4 colher chá fumaça líquida ou páprica defumada

  • sal e pimenta a gosto

​

​

Modo de Preparo

  1. Descascar as bananas e retirar a pele interna branca das cascas. Levar as cascas a um recipiente com água até cobrir e adicionar o vinagre. Deixar de molho por cerca de 15 minutos. 

  2. Em uma frigideira, adicionar a cebola picada e mexer até dourar por cerca de 7 minutos. Acrescentar os pimentões e deixar refogando por mais 5 minutos. Adicionar as cascas picadas conforme desejar e refogar até que estejam macias, cerca de 10 minutos. Finalizar com os temperos. 

Bolo de Banana

"Carne" Louca de Casca de Banana

Ingredientes

  • Massa:

  • 3 ovos

  • 2 xícaras (chá) de açúcar

  • 1 xícara (chá) de leite

  • 1/2 xícara (chá) de óleo

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

  • 1 colher (sopa) de fermento químico

  • 7 bananas

  • Cobertura:

  • 3/4 xícara (chá) de açúcar

  • 1/2 xícara (chá) de água quente

​

Modo de Preparo

  1. Cobertura:

  2. Em uma panela, adicione o açúcar e misture até derreter.

  3. Despeje a água quente e mexa até dissolver o açúcar.

  4. Deixe engrossar até chegar ao ponto de calda e reserve.

  5. Massa:

  6. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o leite.

  7. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e continue batendo até obter uma massa lisa e homogênea.

  8. Adicione por último o fermento e bata na velocidade mínima do liquidificador.

  9. Unte uma forma média com margarina e farinha.

  10. Despeje o caramelo e as bananas cortadas no comprimento.

  11. Leve para assar em forno médio 180º C, preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

   Molho de Melancia (substitui o extrato de tomate)

Ingredientes

• 1 kg de melancia

• 1 molho de salsa

• 2 pimentões

• 1 cebola

• 2 colheres de sopa de maisena

• 1/2 copo de água

• sal, óleo, 1 folha de louro e temperos diversos

​

 

Modo de Preparo

1. Bater no liquidificador toda a parte vermelha da melancia, juntamente com as sementes.

2. Passar na peneira (use a parte branca em doce ou ensopadinho). Refogar o alho e a cebola no óleo.

3. Cozinhar o suco da melancia, juntando o pimentão, o sal, os temperos e a salsa picadinha.

4. Diluir a maisena em 1/2 copo de água e despejar sobre a mistura, mexendo sempre para não encaroçar.

Antepasto com Casca de Melancia

Ingredientes

  • Casca de meia melancia pequena

  • 1 pedaço de salsão

  • 2 dentes de alho

  • 1 cebola média

  • 1 colher (chá) de amido de milho

  • suco de 1/2 limão

  • sal e pimenta-do-reino a gosto

  • 1 folha de louro

 

Modo de Preparo

1.Comece lavando e higienizando toda a casca da melancia.
2. Pique a parte verde e a parte branca.
3. Em uma panela, refogue muito bem o alho, a cebola, a casca e o salsão.
4. Adicione um pouco de água, o suco do limão, o louro e a pimenta.
5. Tampe a panela e deixe a mistura cozinhar. Fique cuidando, experimente, assim que tudo estiver macio mas sem derreter está pronto.
6. Nesse ponto, adicione com cuidado o amido de milho já dissolvido em algumas colheres de água.
7. Mexa bem e quando a mistura estiver mais grossa, desligue o fogo.

Souflé de Couve-Flor

Esfihas de Folhas de Couve-flor

Ingredientes

Massa

  •  1 1/2 colher (sopa) de fermento biológico

  •  2 colheres (sopa) de açúcar

  •  1 xícara (chá) água morna

  •  5 colheres (sopa) de óleo

  •  1/2 colher (sopa) de sal

  •  1 xícara (chá) de farinha de trigo

  •  1 gema

Recheio

 1 1/2 xícara (chá) de cebola picada

  •  2 colheres (sopa) de óleo

  •  3 xícaras (chá) de folha de couve-flor

  •  sal a gosto

Modo de Preparo

Massa

1.Dissolver o fermento no açúcar e juntar a água morna, o óleo, o sal e a farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos.

2. Cobrir e deixar descansar por 30 minutos.

3. Abrir a massa em círculos com aproximadamente 15 cm, colocar o recheio, fechar as esfihas, pincelar com a gema batida e levar para assar em assadeira enfarinhada, em forno pré-aquecido, até dourar.

Recheio

1. Refogar a cebola no azeite e acrescentar as folhas de couve-flor picadas e o sal.

Ingredientes

  • 1 couve - flor média

  • 3 ovos (claras e gemas separadas)

  • 50 g de queijo parmesão ralado

  • 500 ml de leite

  • 1 colher (sopa) de manteiga

  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

  • Sal a gosto

 

 

 

 

Modo de Preparo

  1. Colocar a couve - flor para cozinhar em água e sal, porém sem que se torne extremamente mole.

  2. Prepare um molho branco colocando o leite, a farinha, o sal e a manteiga em uma panela.

  3. Leve ao fogo até engrossar.

  4. Reserve.

  5. Pique a couve - flor e junte as gemas, o queijo e o molho branco, misturando bem.

  6. Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura.

  7. Coloque o souflé em um refratário untado com manteiga e farinha.

  8. Asse em forno moderado, previamente aquecido, por aproximadamente 35 minutos ou até que se torne dourado.

  9. ​

© 2019 NUTRICRIAR por Instituto Nutra e Viva

bottom of page