Clássica na comida caipira, produz folhas gigantes. Não deve ser consumida crua, apenas cozida ou branqueada. Sabor excelente, é acompanhamento para feijoada. Usada para charutinho e rocambole vegetal feito no vapor. Seu talo é comestível, mas deve ser preparado separadamente. Tradicional da culinária portoriquenha (yautia), e da culinária indiana (patra). Não deve ser confundida com a taioba de talos roxos (Xanthosoma violaceum), que é comestível mas exige maior cozimento.

Descrição botânica: herbácea anual ou bienal, com látex, de 30-70cm de altura. Flores amarelas. Propriedades: suas folhas têm alto teor de cálcio, zinco, fósforo e potássio. Parte comestí vel e usos: folhas cruas ou cozidas. Pode-se fazer saladas, refogados e sopas.

Descrição botânica: planta anual, suculenta, de caule retorcido e longo. Folhas arredondadas, com nervuras bem marcadas saindo da parte central da folha onde se insere o talo. Flores isoladas, afuniladas, que variam de coloração amarela, alaranjada aos tons de vermelho com manchas escuras internas. Propriedades: rica em vitamina C, antocianina, carotenoides e fl avonoides. O suco é expectorante. As folhas abrem o apeti te, facilitam a digestão e são calmantes. Tem potencial anti oxidante, anti -infl amatório e hipotensor. Parte comestí vel e usos: Toda a planta. Com sabor picante semelhante ao agrião, as fl ores e folhas podem ser consumidas em forma de saladas, patês, pães, em sopas, refogados. Seus frutos podem ser preparados como alcaparra (em forma de conserva). Suas sementes maduras podem ser tostadas e moídas, substi tuindo a pimenta-doreino.

Descrição Botânica: cactácea perene de hábito apoiante e com folhas suculentas. Os ramos apresentam espinhos que aparecem em trio. As fl ores são de tamanho médio, brancas ou amareladas. Propriedades: as folhas possuem cerca de 25% de proteínas (peso seco), das quais 85% acham-se numa forma digestí vel, facilmente aproveitável pelo organismo e muito indicada para dietas vegetarianas. Possui ainda vitaminas A, B e principalmente C, além de cálcio, fósforo e quanti dade considerável de ferro, ajudando no combate a anemias. Usos: come-se as folhas, frutos e fl ores, cruas ou cozidas. As folhas podem ser usadas em saladas, refogados, sopas, omeletes ou tortas, além de enriquecer pães, bolos, massas. Sua mucilagem pode substi tuir o ovo nas preparações. Os frutos podem ser usados para sucos, geleias, mousse e licor. As sementes podem ser germinadas para produzir brotos. As fl ores jovens podem ser usadas em saladas, salteadas puras ou com carnes e em omelete.

Descrição botânica: herbácea anual, prostrada, de 20-40 cm. Suas folhas são sésseis (pecíolos ausentes), além de espatuladas e suculentas. As fl ores amarelas situam-se no ápice dos ramos. Propriedades: rica em ômega 3, betacaroteno e vitamina C. Tem potencial anti oxidante e é usada como anti infl amatória, diuréti ca e vermífuga. Parte comestí vel e usos: folhas, fl ores, ramos e sementes. Pode ser consumida crua em saladas ou cozida em diversos pratos. As sementes podem ser uti lizadas em pães substi tuindo a chia e o gergelim. Sementes germinadas (brotos) são indicados para saladas e decoração comestí vel.

Também chamada de orelha de coelho e lambari-da-horta, essa folha peludinha é consumida empanada e frita, como um peixe, servida como petisco, em estilo “lambari frito”. Das folhas suculentas e nutritivas podese fazer lasanha, massas e até risoto. Seu cultivo exige solo fértil e pleno sol, sendo uma planta considerada ornamental.