Aproveitar os alimentos disponíveis de acordo com a sazonalidade é fundamental para incentivar uma produção mais sustentável de alimentos. A safra dos alimentos respeita os ciclos da natureza, consequentemente requer um uso menor de agrotóxicos, além de gerar alimentos mais nutritivos e evita o esgotamento precoce do solo. Além disso, os alimentos durante a safra são mais baratos em comparação com o resto do ano.

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