Bolinho de Chuchu
Ingredientes:
02 ovos;
02 colheres (sopa) de água;
01 unidade de chuchu com casca;
½ xícara (chá) folhas de beterraba e cenoura;
½ cebola picada;
5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral;
sal à gosto.
Modo de preparo:
Bata o ovo até que fique espumoso;
Misture aos outros ingredientes até que se incorporem completamente;
Faça bolinhos e leve ao óleo quente para fritar;
Escorra bem em papel absorvente e sirva.
Caldo de Legumes Caseiro
Ingredientes:
01 cebola com casca
01 cenoura com casca
01 talo de salsão com folhas
½ maço de salsinha
03 folhas de louro
1,5 litros de água
Modo de preparo:
Lave os vegetais e os temperos;
Em uma panela, adicione 1,5 litros de água;
Corte a cebola, cenoura e o salsão em pedaços grandes e adicione na água, junto com a salsinha e o louro;
Levar ao fogo e assim que ferver, deixar em fogo baixo e cozinhar por 1 hora;
Deixar esfriar;
Coar para usar nas receitas.
Requeijão com Talos de Couve
Ingredientes:
¼ de cebola média
01 dente de alho
Talos de 5 folhas de couve manteiga
02 colheres (sopa) de óleo de soja
03 xícaras (chá) de leite
02 xícaras (café) de vinagre
02 colheres (sopa) de margarina
01 colher (café) de sal
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Pique a cebola, alho e talos de couve. Reserve;
Doure a cebola e o alho no óleo e refogue os talos de couve com a cebola. Reserve;
Ferva o leite. Reserve;
Junte o vinagre ao leite fervido e deixe coalhar;
Coe o leite e leve ao liquidificador com a margarina, sal e pimenta do reino a gosto;
Bata até ficar cremoso;
Acrescente os talos refogados e misture;
Sirva com torradas.
Hambúrguer de Feijão Preto
Ingredientes:
01 xícara (chá) de feijão preto cru
01 cebola pequena
02 dentes de alho médios
08 colheres (sopa) de rúcula
01 colher (sopa) de orégano desidratado
01 colher (sopa) de suco de limão
02 colheres (sopa) de óleo de soja
Sal a gosto
Pimenta moída a gosto
05 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
05 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 fio de óleo
Modo de preparo:
Coloque o feijão preto em uma panela de pressão, cubra com 2 dedos de água;
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos depois que pegar pressão e desligue;
Retire o feijão cozido com o auxílio de uma escumadeira (deixe escorrer todo o caldo e coloque em uma vasilha);
Amasse com um garfo, e, se você quiser, pode deixar alguns grãos inteiros para dar mais textura ao hambúrguer;
Pique a cebola, o alho e a rúcula. Reserve;
Adicione a cebola, o alho, o orégano, o suco de limão, o óleo, a rúcula picada, tempere com sal e pimenta a gosto e misture;
Adicione a aveia em flocos finos e a farinha integral;
Misture bem e caso necessário adicione mais farinha, até a massa ficar modelável;
Modele hambúrgueres e frite em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, em fogo médio, até os dois lados ficarem bem douradinhos.